Le pommé cancalais

Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 45 Minute(s)

Ingrédients:

• 1/2 pâte feuilletée

• 6 cs de compote avec des morceaux (meilleure faite maison!)

• 4 cs de caramel au beurre salé (là aussi meilleur fait maison)

Pour la compote:

• 4 belles pommes

• 1 cc de sucre

• 10cl d'eau

Pour le caramel au beurre salé:

• 60g de sucre

• 15g de beurre salé

• 2cc de crème fraiche (ou de soja)

Préparation:
Pour la compote:

• Éplucher les pommes, les couper en morceaux.

• Mettre 10 cl d'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre.

• Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes.

• Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Pour le caramel au beurre salé:

• Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!

• Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.

• Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections!

• Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.

• Préchauffer le four à 200°C.

• Couper la pâte feuilletée en deux.

• Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier.

• Bien fermer pour que la compote ne s'enfuit pas à la cuisson!

• Mettre 2cs de beurre salé sur chaque pâte en étalant.

• Enfourner 20 minutes à 200°C.