Aumônières bigoudènes

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:
Pour la pâte:

• 100 g de farine tamisée

• 50 g de farine de sarrasin

• 2 œufs

• 20 cl de cidre doux

• 30 g de beurre salé fondu

• 1 pincée de sel

• 2 cuil. à soupe d’huile

Pour la garniture:

• 2 pommes

• 20 tranches d’andouilles de Guéméné

• 1/2 camembert

• 1 cuil. à soupe de persil haché

• 40 g de beurre salé + 20 g

• sel, poivre

Préparation:

• Mettez les farines dans une terrine, creusez un puits, ajoutez les œufs, le sel et mélangez.

• Incorporez progressivement le cidre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

• Laissez reposer 1 h.

• Juste avant de faire les crêpes, faites fondre le beurre dans une poêle et dès qu’il est couleur noisette, mélangez-le à la pâte à crêpes.

• Faites cuire les crêpes et réservez.

• Lavez et essuyez les pommes.

• Coupez-les en deux, puis en fins quartiers.

• Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et mettez les morceaux de pommes à sauter 2 min.

• Salez, poivrez et réservez au chaud.

• Otez la peau du camembert, puis coupez-le en quatre.

• Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

• Sur les crêpes à plat, posez 5 rondelles d’andouille et un quartier de camembert.

• Poivrez généreusement et saupoudrez de persil.

• Relevez les bords pour fermer les aumônières avec une pique en bois.

• Placez-les dans un plat beurré et enfournez 5 min.

• Pendant ce temps, étalez les quartiers de pommes en éventail sur des assiettes chaudes.

• Posez les aumônières sur les quartiers de pommes et servez aussitôt.