Potée bretonne

Préparation : 1/2 h
Cuisson : 2 h1/4
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 kg de palette de porc (fumée)

• 800 g de poitrine de porc (fumée)

• 2 ou 3 saucissons à cuire

• 3 ou 4 branches de céleri

• 3 navets

• 2 oignons

• 6 échalotes

• 4 poireaux (le blanc)

• 10 carottes

• 1 petit chou vert pommé

• 10 pommes de terre

• 1 bouquet garni

• une cuillère à soupe de gros sel

• 1 cuillère à soupe de poivre en grains

Préparation :

• Préparer les légumes ,les éplucher, les laver (laisser les légumes entiers, sauf le chou que l'on coupe en 4 ).

• Porter environ 6 litres d'eau à ébullition dans un faitout.

• Y mettre les oignons (piqués de quelques clous de girofle), carottes, blancs de poireaux, navets, branches de céleri, la poitrine de porc.

• Ajouter le bouquet garni, le poivre en grains et le sel.

• Faire cuire doucement (petits bouillons) une petite demi-heure.

• Puis ajoutez la palette et le chou. Continuer la cuisson 1 heure 1/4 .

• Ajouter les pommes de terre et les saucissons.

• Laissez encore cuire 1/2 heure.

• Retirer la viande du bouillon, la couper et la présenter sur un plat de service accompagnée des légumes (sans le bouquet garni).

* Accompagner tout simplement de moutarde.